Родился 28 апреля 1986 года в Боргозезия (Верчелли), Италия. Первым проводником в мир большой музыки для Айвана стали занятия с Уильямом Маттези и учёба в консерваторию «Дж. Верди» в Милане по оперному пению. Мастером в консерватории стал Джанфранко Чеккеле.
На большой сцене дебютировал в Театро Муниципале в Пьяченце с оперой Масканьи «Любимый Фриц» в роли Фрица Кобуса под руководством Лео Нуччи и Донато Ренцетти. Позже он снова выступил в театре Лучиано Паваротти в Модене в прямом эфире.
Дефабиани был отобран Риккардо Мути для участия в итальянской оперной академии в Театро Данте Алигьери в Равенне. Он дебютировал в роли Альфредо в опере «Травиата» Джузеппе Верди. Под его руководством и режиссурой были записаны и показаны четыре эпизода по итальянскому телевидению Rai5. Также он участвовал в мастер-классе Лео Нуччи, проведенной в Казе Верди в Буссето. Заняв первое место, Писапия был принят в Академию Солистов Театра Ла-Скала.
Среди его дебютов стоит выделить открытие сезона на Королевской оперной площадке в Стокгольме с оперой «Аида» Верди, где он исполнил роль Радамеса в 15 представлениях, также транслированных на шведских кинотеатрах. Под руководством Пьера Джорджо Моранди и режиссурой Каванага Майкла.
Дебют в роли Макдуфа в «Макбете» Джузеппе Верди состоялся в Театро Муниципале в Пьяченце, где он выступил среди таких артистов, как Лео Нуччи, Сусанна Бранчини, Анна Пироцци и Карло Коломбара. Под руководством Франческо Иван Чампа и режиссурой Риккардо Канесса.
Среди других значимых дебютов стоит отметить выступления в «Балло в маске» Верди в Театро Данте Алигьери в Равенне и Театро Комунале в Ферраре под руководством Донато Ренцетти и режиссурой Лео Нуччи; «Мадам Баттерфляй» Пуччини в Театро Кочча в Новара, где его роль Пинкертона была под руководством Маттео Бельтрами и режиссурой Ренато Бонайуто; роль Манрико в «Трубадуре» Верди, исполненная на открытом воздухе в Греческом театре Ливадея, Греция, а также в нескольких итальянских театрах.
Айван принимал участие в концертах как за границей, так и в Италии, записывал аудио-видео рекламные материалы для известных брендов. В настоящее время он продолжает активные выступления и дебюты на оперных сценах и в концертных программах, являясь одним из ведущих теноров театра Ла-Скала в Милане.
